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Artischocken

Das edle Blütengemüse des Südens. Ein dekorativer Blickfang im Beet und eine Delikatesse für Feinschmecker, bei der die ungeöffneten Blütenknospen geerntet werden.

Pflanzendaten

Botanischer Name: Cynara cardunculus var. scolymus

Familie: Korbblütler

Standort: 🌞 Sonne

Wasserbedarf: 💧💧💧 Mittel

Wuchshöhe: 147 cm

15. März

31. Oktober

Direktsaat

Ernte

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Pflegehinweise:

Die Artischocke ist ein mediterraner Riese und benötigt im Garten extrem viel Platz (mindestens 1 Quadratmeter pro Pflanze). Da sie eine sehr lange Entwicklungszeit hat, muss die Vorkultur zwingend bereits im Januar oder Februar auf der warmen Fensterbank starten. Eine Direktsaat im Freiland ist in unseren Breitengraden nicht erfolgreich. Nach den Eisheiligen Mitte Mai dürfen die Jungpflanzen ins Beet umziehen. Der Boden muss tiefgründig, sehr nährstoffreich und gut durchlässig sein, da die Pflanzen Pfahlwurzeln bilden und keine Staunässe vertragen. Ein regelmäßiges Düngen im Sommer fördert das Wachstum. Geerntet werden die Blütenköpfe im Spätsommer, solange die Schuppenblätter noch eng anliegen und geschlossen sind. Sobald sich die violette Blüte öffnet, ist die Artischocke holzig und nicht mehr essbar.

Gute Nachbarn:

Kopfsalat, Radieschen, Fenchel, Puffbohnen, Zwiebeln.

Schlechte Nachbarn:

Andere große Korbblütler (wie Sonnenblumen oder Topinambur), da sie zu stark um Licht und Nährstoffe konkurrieren.